„A propos zgagi. Znane jest wielu osobom swoiste uczucie pieczenia w przełyku. Zgaga powstaje w wyniku odrzucania zawartości żołądka z powrotem do przełyku. Na ogół występuje to przy nadkwasocie żołądka. W takim wypadku potrzebne są specjalne zalecenia lekarza. U zdrowych mężczyzn zgaga zdarza się podczas spożywania dań z ostrymi przyprawami, które powodują zwiększone wydzielanie kwasu solnego, a także po spożyciu alkoholu. Przy tej dolegliwości na ogół pomaga czysta woda z niewielką ilością sody pitnej. Niekiedy zgaga bywa po zjedzeniu czarnego chleba, kwaśnych jabłek, kefiru, twarogu. Przy tak zwiększonej wrażliwości należy spożywać wyłącznie świeże produkty, zrezygnować z kwaśnych jabłek i żytniego chleba.
Profesor Propastin powołuje się na akademika E. Czazowa, dyrektora Wszechzwiązkowego Kardiologicznego Centrum Naukowego, który twierdzi „W żywieniu trzeba koniecznie uwzględniać zarówno nagromadzone przyzwyczajenia, jak i specyficzne cechy kuchni narodowej. Nie będzie od rzeczy przypomnieć, że były kiedyś w tradycji wielu narodów swoiste dni surowej diety odchudzającej — „postne" dni, które chociaż nosiły charakter religijny, były jednak podyktowane racjonalnymi obyczajami, powstałymi w ciągu wieków".“(13)